Gastronomia

A cidade de Chaves é famosa pelo seu presunto, que acompanhado com um bocado de pão centeio e um copo de vinho da região proporciona uma boa refeição.
Nos enchidos: as alheiras, o salpicão, as linguiças e as chouriças, tudo feito com a carne do porco, que deve ser criado em casa e alimentado com poucas rações para, posteriormente, se obterem produtos mais caseiros e genuínos.
Quer o presunto, quer os enchidos são secos e curados ao fumo das lareiras e são ingredientes fundamentais para a confecção do folar de Chaves, uma especialidade culinária deste burgo, tal como os pastéis de Chaves, uma espécie de folhados com carne picada no interior.
Quanto aos peixes, os mais típicos são os peixes do rio, nomeadamente as trutas que são, geralmente, recheadas com presunto.
Mas há outros pratos da cozinha regional que merecem ser destacados, como o cabrito estufado, a feijoada e o cozido à transmontana, os milhos e as rabanadas.